เมนูเห็ดแครง 1 : คั่วกลิ้งเห็ดแครง

                                            เมนูเห็ดแครง : คั่วกลิ้งเห็ดแครง

เมนูนี้ใช้เห็ดแครงแทนเนื้อสัตว์
ได้โปรตีนจากเห็ดแครง
รับประทานแล้วอร่อย ไขมันต่ำ ได้คุณค่าอาหารครบ
ปลอดภัยจากสารเคมี สารปนเปื้อน และสารกระตุ้นต่างๆที่มีในเนื้อสัตว์

คุณค่าอาหารที่ได้จากเห็ดแครง : Nutrients from Split Gill mushroom

เห็ดแครงสด
โปรตีน วิตามินและเกลือแร่สูง แต่ไขมันน้อย
ปลอดภัยจากสารเคมี เมล็ดทรายและเมล็ดกรวด

                                         

                         คุณค่าอาหารที่ได้จากเห็ดแครง

ชนิดของเห็ด     น้ำ      พลังงาน      ไขมัน       คาร์โบ       โปรตีน        เส้นใย     เถ้า
                       (กรัม)  (แคลอรี่)       (กรัม)       (กรัม)         (กรัม)         (กรัม)     (กรัม)

เห็ดแครง       63.90    126.74       0.193       27.74        3.51          3.271     1.443
เห็ดนางรม      89.90      34.55       0.048         5.08         2.73          0.487     0.677
เห็ดหอม         92.40      21.55       0.043         2.95         2.34          1.308     0.652
เห็ดฟาง          89.90      32.38       0.071         4.75         3.16          0.595     0.986
เห็ดหูหนู         10.60      30.96       0.013         6.94         0.77          1.474     0.319

ขอขอบคุณข้อมูลจาก...กรมส่งเสริมการเกษตร, 2547


                           
     ปริมาณวิตามินและเกลือแร่ของเห็ดชนิดต่างๆ

ชนิดของเห็ด    วิตามินบี1       วิตามินบี2    ไนอาซิน      วิตามินซี      แคลเซียม   เหล็ก      ฟอสฟอรัส
                              (มก.)           (มก.)           (มก.)           (มก.)            (มก.)         (มก.)         (มก.)
เห็ดแครง              1.100          0.60            2.50           2.40               17.73         3.96         181.98
เห็ดนางรม          0.006           0.15             3.11             0                 2.31           1.60          83.56
เห็ดหอม             0.001           0.24             3.23             0                 2.30            2.22         58.59
เห็ดฟา                0.011            0.14             2.87          0.67               5.56           1.27       105.81
เห็ดหนู                0.001           0.09             0.26             0                27.96          3.09         14.96

ขอขอบคุณข้อมูลจาก....กรมส่งเสริมการเกษตร, 2547



เห็ดแครงในโรงเพาะชำ
ที่ได้รับการควบคุมความปลอดภัย ให้ปราศจากสารปนเปื้อน
ซึ่งอาจพบได้ในเห็ดตามธรรมชาติในปัจจุบัน



เห็ดแครงหรือเห็ดตีนตุ๊กแก

                                             
                                            เห็ดแครงหรือเห็ดตีนตุ๊กแก

เห็ดแครงหรือเห็ดตีนตุ๊กแก มีชื่อเรียกทางวิทยาศาสตร์ว่า Schizophyllum commune Fr สามารถพบได้ทั่วทุกภาคของประเทศไทยขึ้นบริเวณ กิ่งไม้ ขอนไม้ เปลือกไม้ ซึ่งถ้าเนื้อไม้แห้ง และได้รับความชื้นก็จะมีเห็ดชนิดนี้ขึ้น สามารถเพาะเลี้ยงโดยใช้วิธีแบบเดียวกับเห็ดนางฟ้า โดยเพาะทางภาคใต้ของประเทศไทย สามารถพบได้ ตามท่อนไม้ยางพาราและกิ่งไม้จำพวกสะตอ เหรียง มะม่วง ขึ้นเป็นกลุ่มกระจายเต็มท่อนไม้ หรือกิ่งไม้แห้ง

ลักษณะของเห็ดแครง

ลักษณะของเห็ดแครงที่ดีและสมบูรณ์
เพาะเลี้ยงในห้องที่ควบคุมอุณหภูมิ แสง และปราศจากเชื้อโรค
ปลอดภัยต่อผู้บริโภค

เห็ดแครงมีขนาดเล็กรูปพัด หรือตีนตุ๊กแก สีขาวหม่น ขนาด 1.3x1.4 เซนติเมตร ผิวด้านบนมีขนละเอียดสีเดียวกัน ด้านล่างมีครีบสีน้ำตาล หรือ น้ำตาลอมม่วง ซึ่งเรียงเป็นรัศมีออกไปจากฐานดอก มองดูคล้ายลายหอยแครง ไม่มีก้านหรือมีก็สั้นมาก เห็ดชนิดนี้มีสปอร์สีขาวรูปร่างเป็นท่อนสั้นๆ ถึงแม้ว่าเป็นเห็ดที่มีดอกขนาดเล็ก แต่ก็รู้จักกันแพร่หลายเนื่องมาจากรสชาติความอร่อย

คุณค่าของเห็ดแครง

เห็ดแครงเป็นเห็ดที่มีแร่ธาตุอาหารต่างๆ เป็นอาหารบำรุงร่างกายทำให้สุขภาพดี อีกทั้งมีสาร Schizophyllan ที่มีสรรพคุณในด้านการรักษาโรคต่างๆมากมาย ในประเทศจีนมีการแนะนำให้คนไข้ที่เป็นโรคระดูขาว รับประทานเห็ดแครงที่ปรุงกับไข่เพื่อรักษาโรค และรับประทานร่วมกับใบชา โดยต้มเห็ดแครง 9-16 กรัม กับน้ำกินวันละประมาณ 3 ครั้ง ใช้เป็นอาหารบำรุงร่างกาย

เห็ดแครงกับเชื้อไวรัสและโรคมะเร็ง

ในประเทศญี่ปุ่นใช้เห็ดแครงเป็นยาเนื่องจาก พบสารประกอบพวก polysaccharide ชื่อว่า Schizophyllan (1,3 B-glucan) ซึ่งมีคุณสมบัติในการต่อต้านเชื้อไวรัส และยับยั้งเซลล์มะเร็งชนิด Sarcoma 180 และ Sarcoma 37 โดยทดลองในหนูขาว ยับยั้งได้มากกว่าร้อยละ 70



เห็ดแครงสวยและสมบูรณ์
ปราศจากเม็ดกรวด เม็ดทราย และสารเคมี